话说，胡姐夫依然做着科举的美梦，人需要有追求，他也是挂到三十的人了，除了举业，其实很难做其它的事情，毕竟他是次子，继承家业的事，自然轮不到他，而且，他放不下身价去卖锅碗瓢盆，也看不起这个一年只进二三十两的生意。
所谓谈笑有鸿儒，往来无白丁，圈子决定了他的职业。
未中秀才之前，他也是烟花之地的常客，会写还算不错的诗词，总有大户人家的公子让他作陪，取悦青倌人，他本来就是次子，生的八面玲珑，才子之名也是有的。
但是，他并不浪荡，家教的原因，与胡父一样，也是个节俭的人，对银子看得比较重，几乎不怎么请客，平日的往来应酬花销倒也不多。父兄与岳父都多少接济点，身上也挂了四十多亩田，算下来，到了年关还是有不少结余，三四十两是有的。
与平常家庭男主外女主内不同，胡秀才两口子的财权在他手中，惠娘姐姐也就有点零花钱。胡家也未分家，日常采购，都是婆婆在做，姐姐倒也安逸。rexue.org 西红柿小说网
自从把学问的重心放置在时文之后，他的文采也少了许多，说话就看出来了，以前呀，风花雪月之类的词，似乎章口就来，现在总是子曰夫子言，仁义礼智信温良恭俭让，说多了，自然觉得自己对礼教的感悟十分透彻，家国情怀更加地浓了，本来他就是极其聪明的一个人。
如果事情总是如此发展，世界还是很平稳的，胡秀才也是安安稳稳做他的文人，或者一举中榜天下闻，登上天子堂；或许两三次乡试不中，寻个书吏或者教书先生的位子。
同三安稳地做他的养婿，但也受够了柳屠夫妇的白眼，就等羽绒服攒够钱后，带着惠娘去酒楼住。
仅仅一个延月居，就让柳屠收敛了很多，至少不会动手了，这就是金钱的力量。
都是好打算。
此时，九月的江南地，繁华盛景，“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中，”大江两岸自古就是教化重地，各教林立，道教佛教足迹遍地都是，和尚道士充斥街头，神棍也不少，当然最多的还是文人，文人多如狗。
与繁华相对应的就是民间富庶所带来的节日繁多，整个松江府，碧云天，黄叶地，江上寒烟起，晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。登高望远就是个由头，胡谨言秀才一年两度的风光时节来了。
今年因为乡试的缘故，才子们的狂欢推迟了一个月。
这些都与同三无关，他忙着赚钱，说起来，也与同三有关，频繁的集会至少使得延月居订单多了不少，活儿虽然多了，人却烦躁得要命，干不了。
话说回来，下货总归不怎么登大雅之堂，除了那些不在乎的，不过，延月居的代表味道，不是下货，而是熏卤味，在松江府城也是独一味。
不光下货，很多食材都可以熏卤。讲究的都会托延月居卤些猪肉和鸡鸭之类，定制也简单，延月居明码标价，概不赊钱。
徒弟们多的优势也显示出来，他们的子弟很好地充当了快递员，惠娘从一开始就想白用，同三却不，所以跑腿钱都是现付。
晚间，同三偶尔也送些，到一些大户人家，倒是见过胡姐夫一次，也只是远远地望见，他的形象很好，大概就是人群中就能一眼认出来的那种类型，总是一如既往地风流倜傥。
这都与同三无关，他在那里只是为了等着收回食盒。
既不是一个圈子，也不是一个阶层的人，也没有什么可以埋怨与愤怒的。
君子固穷嘛。
因为想开酒楼的缘故，同三就会十分留意外面筵席上的陈设，尤其那些高档次的。
遗憾的是，他还真的没有机会去了解。
松江府档次最高的两座酒楼，寻味阁与听雨轩，没有那种高声迎客的习惯，人家的门子都是细声细语的，从进门到出门，都有专人伺候。
而且，这两家也是奇葩，必须提前预定，不接受临时宴请，同三真的没有理由进得去。
不过，他也不灰心，既然如此，那就按照前世的经验来办酒楼。
木工坊，同三从牲口市回来的路上，总是要进去看看，也下了一部分订单。
当下的餐桌都是方形的八仙桌，一桌能坐八人，凳子也是宽大的扶手椅。
同三让木匠先做些大的圆桌，只有靠背没有扶手的椅子。还有那种带滑轨的转盘，就像羽绒服与熏肉一样，新奇的玩意儿，在松江府总是有市场的。
松江府虽然立府时间不长，在整个江南也就苏杭与江宁比它繁荣些，与湖州无锡也不逞多让，能在这里做生意，对同三来讲，也是一种造化。
当然，也别高看了同三赚的那些钱。豪门巨贾在这里比比皆是，商人们在青楼里博美人一笑，大手一挥，几千两也是平常事。八月十五，鹤湖的董家在观澜阁花了十二万两，为一名琴师赎身，所谓赎身，就是买回去做妾。
前文讲过，松江府这边节日繁多，随便一些小事都可以办成大聚会。
尤其风雅又有传播价值的文会、诗会，更是上层人家的首选。
松江府每年都有大型的官办文会，选择元宵节与中元节。
今年中元节文会因为在乡试期间，松江府的秀才们大部分不在家，就取消了。等他们回来后，官方肯定是懒得举办了。
当然，这也给一些大户人家提供了办会的由头。
例如各个商会就轮流办一些雅集，广泛邀请圈子外的人，也就是胡秀才此类的文人来站台，都有一定的赏格。
办会的地点，要么是湖边，要么是家中的花园。富家自然家中会有花园，类似于园林的院子，正是集会的绝佳去处。
当然，大部分文会或聚会都是小范围内的，也没有什么赏格，纯粹是自我娱乐。
在同三的记忆里，自从胡秀才回门的那天起，松江府开始浮夸起来，城南的烟花之地，又重新热闹起来，这里本来就是聚会的绝佳场所，这里的赏格比较高，一篇好词，在这里能卖到十两，而一首好曲，百两也是少的。
这些都是流传，惠娘听这些故事多，也给同三讲，胡谨言秀才胡姐夫就经常拿些赏格。
诗酒趁年华，文人是诗，酒自然就是酒，美貌女子是年华的最好写照，在青楼，在阁楼。
大户人家的阁楼，也是聚会频频，小姐们自然不甘寂寞，闺蜜间的聚会总觉不过瘾，于是，会撺掇家中长者举办一些酒会诗会文会，才子佳人故事的起点，要么长亭古道，要么后院月下，这样才有氛围，那些话本都是这样说的。
识字的人，对这种意境总有一种莫名的向往。
与此同时，蒋孙二位徒弟的席面就没断过，自然都是晚间的，九月下旬，出徒后，软兜长鱼也做得很熟练了，他们就推出来，马上成了三把刀的招牌菜。
九月初三，城北王家就有一个比较大型的文人集会，蒋徒弟被邀请去做席面，是他的三姨夫林师爷介绍的。
菜品倒是简单，每个席面八道菜，但是席面多了，十八个。徒弟们怕控不住场，就让同三去照看一下，别出什么岔子。
其实也没啥，八个凉菜。肯定不是让人吃饱的，就是垫吧垫吧。
王家据说祖上是琅琊王氏，自然也是豪族，进过经过多次灭族，但星星之火，总会成就燎原之势，每朝到了太平时期，王家总会有一支发育成大族豪门。
城北王家在本朝，出了一位内阁大臣，四品以上官员也有个五六位。枝蔓溢出，留在华亭的王家本宗，在整个松江府也是巨豪的存在。
据传闻，光佣人就二三百之多，三座五进的宅子连在一起，不过，王家为人处事比较低调，家事很少外传，有的都是捕光捉影的猜测。
同三他们去的时候，王家晚餐已经结束，主厨的是寻味阁和听雨轩两处酒楼的大厨。
与同三他们一同过去的还有寻味阁的面点师，所以，三把刀来这里的目的为文会准备吃食，并不是王家的家宴，他们的名气还支撑不起。
况且，蒋大接的最大规模席面也不过是那种三五桌的小型家宴。府衙那边人请客，若是规模较大，不会找三把刀，而是从寻味阁和听雨轩这里找。
为文会准备的席面，就简单多了，也就是一些小吃，用作下酒。
材料也不多，酱鸭酱肉王家提前购置好了，同三他们的任务就是切开拼盘即可，再加上几碟时蔬，就这么简单，也不能是大油炒制的，只允许清淡口味，盐水渍糖水渍这两种，也无甚难度。
寻味阁的糕点大部分也是带来的，大多是糯米类的，或炒或蒸，样子自然是好看的很，只是味道么，也就是那样，不过，此时，造型的艺术更胜过口味，蒸制的都是在王家花园这边的厨房里加热而已。
蒋徒弟带了六个人，手脚麻利，很快就将菜品做好，摆好，就等着上菜了。
但是还不能走，只能在这里等着，管家的意思是，他们还要应付主人的临时加菜。
临时厨房就设在王家花园的东南角，这个位置可能是王家平时野炊的场所，有两间大屋子。此时除了用作厨房，也是下人们临时休息的场所。
王家的花园很大，十几亩是有的，一眼望不到边，绿水环绕，假山在水影中流荡，花草树相映成趣。
同三只能远远地望着，不远望也不行，他又进不去内场，早有家丁把住了两个出入口，外人进入花园必须有凭据，类似于邀请函之类的帖子，比较精美，都是烫金硬质纸板。持有这些小纸片的人，无一不是长衣，要么蓝衫要么绸缎。
他这短褂就别去凑热闹了，被赶出来就没脸了。
费孝通先生讲过，传统社会是“伦理本位，职业殊途”，鄙视链也是存在的，伦理就是礼教，其用意，是确定社会序列，而很多时候就成了一种藩篱，无处不在的上下级的观念。
蒋大在寻味阁做了十六年伙计，跟着大厨刘也不少年头，外出也做过不少席面，但总是登不上大雅之堂，根本的原因，就是刘厨子藏拙，压根不教这些人。
蒋大是被寻味阁开除的，具体的原因，同三不知道。
“这不是蒋大厨子么，离开寻味阁，做了掌勺，看来在阁里偷学了不少手艺。”自然有认识他的人，寻味阁的面点师傅，与蒋大也是熟悉，对蒋大说话就是很不含蓄，充满了嘲笑揶揄。这种话也是此起彼伏，连绵不断。
所有人都在笑。
同三听了都想笑，可见蒋大在寻味阁混得有多惨。
可惜的是，连与蒋大同行的徒弟们都哈哈大笑时，同三却不知道如何笑，尤其自己笑的发声，听了也不对味。
“喜怒哀乐之未发谓之中，发而皆中节谓之和。”连正常的表情能力都不具备了，可见这具身体之前经历有多惨。
蒋大虽然平时都是好脾气，也架不住被连续揶揄，看脸色就在爆发的边缘。
还是同三一句话化解了，“让他们说吧，你现在的厨艺他们一辈子都撵不上了。”蒋大才换来个思维方向，也是与众人打起了哈哈。
话说强大的人，对弱者总是很包容的，要不韩信会忍受胯下之辱。
而且，蒋大承受的也只是一些无伤大雅的玩笑话而已。
无人的时候，“大兄，你在寻味阁那么长时间，怎么就没学点？”
大兄是他对蒋大的称呼，毕竟蒋大年纪要大他许多，二兄自然是孙厨子。
“小的时候脾气暴躁，那些人也总是拿家母说事，我也经常惹事，一来二往，名声就差了，师傅也不教了，只是让我跑腿。”也是个少年顽劣，成年悔过的典型。
后来从孙二口中才得知，蒋大的母亲是青楼出来的女子，没有攒下家当，做了暗门子，有孕之后，赖上老实人，就是现在的蒋大父亲，才成了家，此事以前在坊间流传得很广。
蒋大的父亲心肠子软，尽管蒋大不是他的骨肉，也没有弱待，蒋大的出身比同三其实好不了多少，不过人家有个好爹，同三与他很熟悉，羽绒这边的物料送货都是这老头在做，一板一眼，很是板正。
同三心想，这些面点师傅就是想在话头上，建立一种对蒋大的差序格局。
就跟柳屠夫一样，他在家外，就像一把被随意拿捏的鼻涕，牲口市的霸头骂他，都不敢还口。在家中却是说一不二的人物，这就是差序，礼教的异化，大部分人在有意无意维护这个信念。
到了上菜的时间，大户人家都有专门的仆人做这个事，轮不到三把刀的人。
大家就在厨房这边找了些凳子，坐下听曲，这种集会，邀请乐坊的人，是常规项目。
不过离得远，飘过来的声音很小了，就这样，所有人屏住呼吸，认真地听。
直到文会结束，听了能有十几支曲，也没加菜，就这样，很平淡地回去了。
有了这次经历，外出做席面，同三感觉无聊，再也没有去过。
身份就是一张软而坚固的网，在网中，几乎见不到网外的事。