似锦也不强求，把他们依旧留在了荷花田庄。
跟想去府城的几个豆腐作坊的伙计交待，等铁牛叔雇好顶替他们的伙计，他们教会新伙计怎么做豆制品，就动身来县城。
到了年底，和齐掌柜的合约就要到期了，她已经靠着磨豆腐挣到不少钱了，准备公开做豆腐的方法。
到那时磨豆腐就不算有技术含量的活了，雇人干活比用奴才划算，所以这次似锦不打算买奴才。
安排妥当了荷花田庄，似锦又去查看田庄。
田里的庄稼长势喜人。
巡视完田庄，似锦主仆又去了学堂。
学堂里的学生人数比上次来番了好几倍，幸亏教室大，也还坐的下。
似锦见只有族长一人在学堂里，问：“里正大叔呢，生病了吗？”
“应该是吧。”族长道，“刚才好好好的，有学生说你来了，他突然不舒服，就告了假回去休息去了。
唉，年纪大了，身体不行了，说不定哪天就走了。”
似锦宽慰了他两句，又问他和里正两个教这么多学生应不应付的来，如果应付不过来再招一两名夫子。
族长笑着道：“还真应付不来，回头我物色一个夫子吧。”
从学堂离开，似锦又去探望了里正。
里正因为无颜面对似锦，所以才躲回家中。
却没想到她来家里嘘寒问暖，愧疚得连看都不敢看她一眼，就连里正夫人都不好意思和她对视。
似锦还关切的问了一下梅香的精神状态，让里正老两口多劝导她。
似锦离开后，里正跟老伴商量：“咱们……咱们……还是别把梅香嫁给阿笙当妾吧。”
里正夫人沉默了半晌，道：“不嫁给阿笙当妾，梅香以后咋办？”
里正紧闭着嘴巴答不上来，眉头却锁在一起无法解开。
似锦最后去了学生食堂。
大柱媳妇正带着两个村妇在忙碌，众人见了她主仆俩都很开心。
似锦见厨房里的卫生状况良好，窝窝头也合要求，便放心地带着青菱回县城了。
回到县城吃过午饭，似锦也把除卤菜铺子和卤菜作坊以及司墨司砚之外的奴才集中起来，问有谁想去府城干活的。
除了胡妈妈孙妈妈和王妈妈以及阿秀和青菱，全都踊跃报名，要去府城干活。
去府城意味着高收入，谁不想去。
青菱不肯挪窝，是因为她要当似锦的贴身丫鬟。
厨房里的妈妈不愿意去府城，是因为年纪大了，不想折腾。
可阿秀不肯挪窝又是为哪般？她一个月连五百文钱都拿不到手。
以后别的奴才不是在作坊里干活，就是在铺子里干活，月钱都比她高，她这心里能好受？
似锦特意就这个问题问过她，她说她只想为主子做衣裳做鞋袜。
似锦在心里翻白眼，来她家这么长时间，也就做了两双靴子，跟白养着她似的。
她打算等把手上的事全都搞定之后，再来解决她，她可不爱养闲人。
这么多下人要去府城干活，就得雇一批人来顶替他们现有的岗位。
似锦想把这个工作交给留平，以后让他当管家，可是留平也报名要去省城，这就要找他谈心了。
于是让青菱把他叫到了抱厦。
留平一听似锦想把他提为管家，当即就主动放弃去府城。
不好意思道：“其实小的是想留下来当管家的，可是看见家里的奴才都要去府城，心想，连人都没有了，还要啥管家，这才报名的。”
似锦道：“虽然家里的奴才基本全去了府城，可是要雇不少人，这些人都归你管，所以这管家还是要的。”
留平愣了愣：“咱们家的家丁丫鬟婆子也要雇人？”
似锦点头：“只要能雇人的都雇人，不想买奴才了。”
不重要的岗位买奴才成本太高，操的心也多。
留平哑然：“家丁丫鬟婆子也雇人？那他们不是白天来干活，晚上就走了，这么大的宅子晚上不就只剩奴才一个值守的了。”
似锦笑了起来：“你就不知道请三班家丁值守？怎样安排他们值守，参考县城守城门的兵士即可。”
留平脑子比较灵活，一点就通：“三班倒，这就能够保证家里总有家丁。
丫鬟婆子就不需要三班倒，两班倒就可以了。”
“两班倒也不需要，只需上午来干两个时辰的活，把宅子的卫生做干净就行。”
留平又怔了怔：“婆子每天只干半天活还行，这丫鬟每天也是来干半天活不太好吧，万一家里来个女客，连个斟茶倒水的丫鬟都没有。”
“怎么没有？不还有青菱吗？再说斟茶倒水不一定非要丫鬟，孙妈妈和王妈妈也可以的。”
“那……逢年过节来的客人多，孙妈妈和王妈妈又要做饭，忙不过来咋办？”
“每到过年过节前招一批打短工的丫鬟婆子不就得了。”
留平惊讶得半天说不出话来，居然还有这种操作！
留平从抱厦里出来之后，司墨蹭了进来。
似锦问：“有事吗？”
司墨支支吾吾道：“夫人，奴才……奴才……也想去府城……”
“是因为去了府城可以在铺子里或者作坊里干活挣得多吗？”
司墨点了点头。
“那我想让你当总账房，每月工钱提到五两银子，并且干的好，年终还有奖励，你还去吗？”
司墨一脸惊喜道：“真的要让奴才当总账房吗？那奴才当然不去了。”
“当然是真的，我还会拿这种事来骗你吗？”
似锦选中他当总账房，也是暗地里观察了许久。
他虽然不爱出风头，但是做事稳重踏实而且细心，再加上识文断字，算盘又打得好，是总账房的最佳人选。
惊喜过后，司墨有些发愁：“小的以前从来就没有做过账，不知道该怎么做。”
似锦微笑道：“这个你不用担心，我会手把手的教你。”
只要把司墨培养成总账房，以后查各个铺子和田庄的财目就能交给他了，自己会轻松很多。
趁着府城那边还没准备好，似锦安排要去府城的奴才培训。
想要去铺子里当伙计的，就去卤菜铺学习。
想在作坊里工作的，可以选择卤菜和做糕点。
似锦打算府城的糕点店不仅卖中式糕点，也卖西式糕点。
可她只会做西式糕点，因为比较简单，所以西式糕点她亲自授课。
中式糕点则请了孙妈妈和王妈妈，她们两个的中式糕点都做得很好吃。
除了教奴才们做西式糕点，似锦还要全力以赴研究不泄露卤料配方的卤料包。
虽然以前总说要研究，可是因为县城离荷花镇不远，把卤料浓汤冰成冰块送去也很方便，所以似锦并没尽全力。
以后在省城开了卤菜铺子，就不能用这个方法了，因为路程太远了。
这天，似锦正在自己的小厨房里研究卤料包，阿云几个女孩子结伴来找她。
吞吞吐吐地问她，能不能给她们单独培训，和男奴才一起培训她们怕名声有影响，以后不好嫁人。
似锦一时无言以对。
不分男女一起培训，一来人手不够，二来想节约时间，三来就是想要家里的男女奴才多接触，擦出火花来，却没想到遭到这几个丫鬟的抵触。
似锦耐心解释：“我和孙妈妈王妈妈都很忙，不可能一堂课上两次。
如果你们实在不能接受和男下人一起培训，那就去卤菜作坊培训吧。
卤菜简单易学，最多三天就能学会，我抽时间教你们。”
几个女孩子面面相觑。
虽然卤菜简单易学，但是要臂力去搅动食材，她们哪有那么大的臂力。
再说卤菜到了夏天热得难受，哪有做糕点舒服。
最后，阿云她们还是和男下人一起培训。
贺老六在似锦买了府城酒楼的第二天，通过同行给他打听到了好几套符合要求的宅子。
似锦又要研究卤料包，又要培训下人，无暇顾及买房，委托贺老六帮他买宅子。
不过买宅子之前要把平面图给她看。
贺老六把符合要求的宅子全都请人画了平面图送来给她过目。
似锦挑好了宅子，委托贺老六帮她买了下来。
似锦定为腊八那天三个门面同时开张，可是小吃店的厨子她一直没有培训，也来不及培训，那就只能招聘了。
还有宰杀工也得招几个，做饭的婆子也要请三个……
除此之外，在府城新买的宅子还得添置家具等必需用品，这些似锦不想亲力亲为，调了青山和留平去打头阵。
青山又不是第一次打头阵，已经有经验了。
留平没经验，就更要多锻炼。
阿财则顶替青山管理县城的卤菜铺子。
腊月五号，下人们都培训了半月有余，该学的技能也已学会了，明天就要送往府城了。
当天晚上，似锦让厨房做了不少好菜为他们饯行，顺便开个联谊会，让年轻的男女下人多接触，看能不能促成一两对。
不过她没参加，这些日子可把她累坏了。
好在辛苦还是有回报的，她总算研究出了和十三香类似的卤料包。
腊月六号，似锦就带着培训好了的下人们去了府城。
一大票人，半夜里顶着刺骨的寒风出发，午时才到了府城。
找了家小饭馆吃了午饭，似锦就带着青菱检查三间店铺的准备情况。
贺老六的装修是很到位的，开店所需的家具物品啥的青山也买的很齐全，做小吃的厨子也招聘好了。
似锦接下来又检查了那栋用来给下人住以及开作坊的三进宅子。
留平规划的很合理，请的宰杀工和做饭的大娘看上去忠厚老实。
似锦这才放心地去了给她夫妻二人买的四合院的宅子。
宅子里面的家具留平虽然买的是二手家具，但都是些名贵木头打制的精致家具。
再加上留平请人重新刷了桐油，看上去跟新家具没有多大的区别，似锦就没有用二手家具的别扭了。
屋里的摆设、帷幔以及厨房里的锅碗瓢盆一应俱全，也按照似锦之前的吩咐把一间耳房改造成了卫浴间。
一切都令似锦满意，当天晚上，主仆二人就在这栋四合院住了下来。
开业那天，良笙正好休沐，带着司砚半夜就出发，赶在辰时到达了府城。
小吃店是做早点生意的，良笙赶去时，小吃店早就开张了。
似锦亲手给他主仆端了早点，让他们吃了就去府城的小宅子补觉。
他们家开张又不宴请宾客，不需要良笙留下来招待客人。
巳时一到，卤菜铺和糕点铺同时开张。
为了吸引人气，似锦特意请了舞狮队在店门口舞狮，顿时吸引了不少人前来围观。
铺子里飘出的卤菜香气和糕点香气让人馋涎欲滴。
今天是腊八节，大家也乐意花钱买些稀罕吃食。
不少家里条件还可以的人家纷纷解开钱袋，买半斤卤菜、一些点心回去品尝。
卤菜店和糕点店的生意都火爆了起来。
小吃店请的厨子虽然厨艺不错，可是没有特色小吃，开始生意平平，不过后来被卤菜铺子和糕点铺子带火了，生意也不错。
似锦一直在铺子里看着生意，到了未时，估计良笙已经补够了觉，这才带着似锦回家。
主仆二人边走边逛，看见小零食似锦还会停下来买一点她和青菱边走边吃。
青菱忽然拉了拉似锦的衣袖，指着前方道：“东家娘子，你看！”
似锦顺着她指的方向看了过去，居然看见浓妆艳抹、衣着暴露的红梅侧骑在吴小茧的脖子上。
吴小茧扛着她走的飞快。
似锦不由微微瞪圆了眼睛。
这两个……一个当了妓女，一个当了龟公？
在府城，都是龟公扛着妓女送到嫖客床上做皮肉生意的。
红梅和吴小茧也看见了似锦，顿时羞得满脸通红，恨不能找个地缝钻进去。
并不是他们还有廉耻之心，都当龟公和妓女了，哪还知羞耻！
只是觉得在似锦面前丢了脸。
似锦一看就是那种小富人家的少夫人，而他们却干着皮肉生意。
青菱肆无忌惮的一直目送着吴小茧和红梅走远了，消失在茫茫人海里，这才收回了视线。
十分不解的问：“姓吴的不是很喜欢红梅吗，咋还扛着她满大街乱窜，把她往嫖客床上送。
这不是亲自给自己戴绿帽子，而且还扶正吗，他、他好叫人看不懂。”