【078】君子阁

从早上开始苏梅就已经在准备今天的主菜——佛跳墙了。

说实话,佛跳墙真的是一个非常硬的硬菜,就算是苏兰和苏梅都不能避免在开业的时候把佛跳墙给搬出来。

而且因为有苏兰得天独厚的条件,正宗的佛跳墙她们肯定是能够做出来的。

海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等材料在苏兰的空间里全都有。

甚至熊掌,虎骨虎肉之类食材的在苏兰的空间里全都有,苏兰弄出来不少的东西。

只是苏兰没有在这个时候拿出来,因为她能够一时给会所提供熊掌虎肉之类的食材,却不能够一直给他们提供。

所以苏梅就舍弃了熊掌和虎肉,用其它的材料在制作这个佛跳墙。

从早上五点一只煨到上午十点半,四五个小时的时间,佛跳墙也入味了。

只是佛跳墙的味道被紧紧地锁在瓦罐里面,在厨房忙碌的其他人虽然闻到若有似无的味道,却没有掀开盖子之后那么浓郁。

除了佛跳墙之外,苏梅还准备了粤菜中的靓汤,一种是男性强身靓汤石斛灵芝乌鸡汤;另一种是女性滋养靓汤中的雪梨炖燕窝。

无论外面包间之中的气氛如何,后厨这边还是很热火朝天的。

当然苏梅招聘来的几个厨师都挺不错的,有一位老师傅是专精粤菜的,他带来了几个徒弟。

苏梅就把粤菜交给了这位老师傅来做,她自己则是准备佛跳墙和茄鲞。

时间走到上午十一点,宴席正式开始,最先上桌的是水果拼盘。

水果是苏兰从空间里拿出来的各种水果,精致的瓷盘里盛满了红色的西瓜、草莓、樱桃、红柚;黄色的菠萝、橘子、橙子、梨等;白色的鸭梨、苹果、山竹等,绿色的青橙、青提、番石榴、青枣、青苹果、杨桃,紫色的葡萄等各色水果。

小巧的水晶盘里,红白黄绿各色相间,并没有添加任何沙拉酱之类的调料,只是纯天然的切成刚好入口的小块。

开始众人只是稍微品尝一下,没想到这水果入口后轻咬,那饱含的果汁瞬间挤压喷出。清甜甘美却不过于甜腻的爽口滋味简直好到无法形容,

吃到的人顿时眼睛一亮,马上再去吃下一块。甘甜清爽的滋味瞬间将她们征服,看到已经被吃了大半的果盘,浓重的悔意席卷而来,再也顾不得面子,也加入了抢夺的行列。

“水果真的好清甜啊,我不喜欢吃甜的,但是这些水果却很清香,很好吃。”

“这些水果都是哪儿买的?不知道可不可以和老板说说,咱们也买一点回去给家里人吃,家里的老人孩子肯定喜欢吃?”

“这些水果肯定花不小钱吧?品种也太多了,而且还这么好吃。”

“哎呀不知道,不过这些水果怎么这么少啊?我还没有吃够呢,就没有了。”

原本大家还觉得餐前就上水果,吃完了水果以后,他们都没有肚子再吃饭了。

结果当他们把水果盘里的水果全都吃光了,肚子反而更饿了,总觉得嘴巴停不下来。

“总感觉水果不垫肚子啊,好饿啊,我觉得更饿了。”

“是啊是啊,从来都没有吃过这么好吃的水果,不知道一会儿能不能问问这边的人看看他们在哪里买的,我也去买一点带回去给家里人尝尝。”

“你要是闻到了记得也跟我说一声啊,我还是想再吃一些水果。”

“不知道什么时候上菜,我饿了。吃了水果根本就不顶饿啊,我更饿了,总觉得可以吃很多很多。”

水果的精心搭配,让人吃下去不会觉得占了肚子,反而更加勾起了食欲了,客人们吃完了水果觉得自己更饿了。

豉汁凤爪,是粤式传统名菜,属于粤菜系,成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

香芋扣肉。明明只是香芋条与五花肉的简单组合,但是偏偏却用奇异的手法结合在一起,红褐色的纹路层次纹理分明,香芋与猪肉却是相辅相成,香芋吸收掉了猪肉里多余的油腻,而五花肉却吸收了香芋味甘甜香的口感,整道菜吃起来意外的香醇可口,微甜、酥粉和软滑结合在一起,吃起来喷香诱人的很。

鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸等粤式美食一一上桌。

然后是主食——水晶虾饺。以鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉,辅料有油、盐、料酒、姜为材料制作。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

烧麦,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

叉烧包。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

推着大大的蒸屉上来的服务生微笑着回到道,“这是米饭。”

“米饭?”

“米饭能这么香吗?你别骗我啊?”

服务生全程微笑:“这是碧粳米。”

“碧粳米?!”

这次会所开张来的都是有头有脸的人,当然也是听说过碧粳米的大名的。

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