烈火烹油，火影翻飞。只见那罗如意弓背提气，含胸收腹，左手马勺，右手炒勺，一推一颠之间，食材包裹住芡汁，锁紧滋味，凌空一个鹞子翻身，底下马勺稳稳接住，再一转身，油爆双脆已经盛入盘中，整盘菜没有多余的汤汁和油水，清清爽爽恰到好处。动作行云流水，一气呵成。
“叮叮—当当当”罗如意有节奏的敲了几下大勺，那意思是可以传菜。这是稳鼎门独有的“响勺”，通过敲击来向厨房各部门传递信息。
春色满园大拼盘早已上菜，张大帅品着雍和居自酿的玉壶春烧酒，自斟自饮。
不多时，一冷荤六热炒一个汤都已经上齐。菜虽不多，但色香味时令俱全，饮酒下饭俱佳。
张大帅每样菜点了两筷子，似乎胃口并不很好。“有没有主食啊？”大帅放下筷子问道。
“上主食”。随着一声吆喝，秦掌柜亲自端着一个托盘走了进来，一碗大碴子粥，两个玉米面窝头，喧喧腾腾，冒着热气。
张大帅看着这两样食物，眉头顿时皱了起来。原本以为故乡吃食必能讨大帅欢心，但见张大帅好像不高兴了，秦掌柜心头不禁一阵缩紧。
“咱从小就吃这窝头碴子粥，早就吃反胃啦！不过，你们这桌菜做的还不错，心思不错，味儿也不错。”张大帅拿起一个窝头咬了一口，说道：“只是嘛，还差点意思，这个汤我不爱喝。”
秦掌柜赶忙把汤撤下，低声问道：“大帅想喝个什么汤？小的吩咐下去。”
“这么着，我给你出个题，别紧张，就是图个乐。”张大帅抬眼看了看秦掌柜，继续说道：“你弄个汤，不能超过一毛钱，还得有个典故，做好了我有赏。”
秦掌柜回到后厨，把大帅的意思跟大伙一说，高胖子第一个发起牢骚来：“这大帅，想是山珍海味吃多了，跑这来耍咱们玩儿啊。”
“这可有点难啦，一毛钱，冲个虾皮汤行，可这典故怎么弄？”饶是罗如意也有点挠头。
众人七嘴八舌地想主意，可是都说不到点子上。秦掌柜急的直冒汗。他知道这大帅胡匪出身，嘴上说的没关系，可人家既然把要求提了，做不好可不是闹着玩的。如今这京城是大帅的天下，他老人家一不高兴，雍和居这买卖是甭想干了。
“我有个主意，能试试不？”正在大家一筹莫展的时候，角落里一个声音传来出来。
大伙回头一看，原来是最小的师弟陈金生。
罗如意看了看秦掌柜，两人同时点点头：“金生，你来试试。”
餐厅里，张大帅又点燃了一支雪茄烟，靠在椅子上若有所思。
“上菜呐”随着一声吆喝，秦掌柜托着一个鸡翅木托盘走了进来。托盘里摆着一只JDZ带盖中汤碗。
秦掌柜把汤碗放在中间的转盘上，待转到大帅面前，按电钮把转盘停住，然后轻轻地揭开了碗盖。
张大帅定睛望碗中一看，只见汤色透明宛如清水，碗底四四方方整齐地码着九块豆腐，每块麻将牌大小，镶着金边，面上飘着五颗菠菜，长短均匀，根部都有一个红点。看色面煞是好看。
舀一勺汤入口，咸鲜中略带一丝甘甜，夹一块豆腐入口即化却仍有嚼劲，不知不觉中吃的顺口，张大帅竟把一碗汤吃了个干干净净。
“舒坦，这菠菜豆腐汤还有点意思”。张大帅满意的放下了调羹：“给我说说有什么讲究啊？”
“回大帅，这讲究小的可说不好，要不让做汤的师傅给您讲讲？”
陈金生被叫到了餐厅，看着张大帅，心想：原来大名鼎鼎的大帅就是这么个小老头啊。
“小子，汤整的不错，给我讲讲这汤有什么典故？”张大帅问道。
“回大帅，这汤名叫：黄金白玉牌，红嘴绿鹦哥。豆腐用油煎过，就是黄金白玉牌，菠菜整根就是红嘴绿鹦哥。再用高汤调制，就是这个菜。成本绝对不超过一毛钱。”陈金生答道。
“你小子有点意思啊，哈哈哈。”张大帅兴趣显然被提了上来：“那这汤有什么典故吗？”
陈金生沉声说道：“据说此汤是当年乾隆爷下江南微服私访，路过扬州附近一个村子，又饥又渴。便去村里找人家吃饭。正好村民家中有菠菜和豆腐，主妇就把豆腐用油煎了煎，连同菠菜一起煮了一大碗，乾隆爷吃了觉得非常美味。就看着这菠菜豆腐的样子，给这菜起了个：黄金白玉牌，红嘴绿鹦哥的名字。今天给大帅做就改进了一下，汤用高汤，九块豆腐，五颗菠菜，乾隆爷吃过，讨个九五至尊的口彩。”
“好，好，好！”张大帅高兴的满面红光，：“去把你们掌柜叫上来，我重重有赏！还有事跟他商议。”
秦掌柜就在门外伺候着，这时心里的一块石头才算落了地。听大帅叫他，赶紧跑了进来。
原来，这张大帅并不是心血来潮想来吃饭，而是有个重要任务要亲自物色人选。