第126章 调配养生汤

您可以在百度里搜索“乡野神医赘婿 九桃小说”查找最新章节!

一会儿功夫,陈三刀已经列出了二十几种菜品需要的食材,写满了两页白纸,叶凡立即让柳青依派人去采购。

两个小时后采购人员回来了,买的都是最新鲜的食材,陈三刀立刻带着徒弟开始动手。

叶凡站在一旁仔细观看,从配菜到做菜再到出锅,整个过程如行云流水,堪称大师风范。

第一道菜很快出锅,很普通的糖醋锦鲤,虽然普通但站在老远就能闻见香味。

品鉴一道菜有三个步骤,一看二尝三回味。

糖醋锦鲤色泽鲜亮,完整地保留了锦鲤的形状,让人看一眼就忍不住想吃一口。

叶凡迫不及待拿起筷子尝了一下,果不其然,虽然普通但却妙味连连,登时赞不绝口。

“锦鲤的肉很鲜嫩,糖醋调配的比例恰到好处,鱼肉入口很软,香味醇厚,极大地保留了锦鲤的鲜味,味道好极了。”

品尝完后,叶凡咂摸了一下嘴,锦鲤的鲜味还残留在口齿之间,回味无穷。

这绝对是一道绝佳的菜肴,当即拍板,糖醋锦鲤加入酒店菜谱。

紧接着第二道菜也出锅了,香酥糯米鸭。

用新鲜的鸭肉跟糯米配上十几种配料,腌制后放进油锅中炸至金黄色,再改刀成约15厘米宽,4~5厘米长的条状装盘,配黄瓜条一起上桌。

陈三刀的做法跟一般的做法完全不同,做出来的糯米鸭色泽金黄,外焦酥,内质软糯,入口回香。

第三道菜海螺鸡翅,色泽美观,麻辣鲜香,很适合现在年轻人口味。

……

一连二十多道菜,每道菜叶凡都仔细品尝,每道菜都能给他带来不一样的惊喜。

这让他对陈三刀佩服不已,不愧是大师级的厨师。

能将寻常的食材烹饪出顶级的美味,这才是衡量一个厨师好坏的标准。

他将陈三刀所有的菜全部写进菜谱,不想漏掉任何一道菜,相信食客对这些美味的菜肴也会称赞有加。

“陈总厨,遇见你真是幸运啊,以后我也能一饱口福了。”叶凡笑哈哈道。

“叶总,你也别夸我,你的刀法在我之上,厨艺肯定也不会差在,再夸我让我这张老脸无处可放啊。”陈三刀摆摆手道。

“陈总厨过谦了,刀法好并不代表厨艺好,跟你比厨艺,我差的不是一星半点。”

叶凡一脸谦逊道,他说的是实话。

说到厨艺的时候,叶凡脑海里突然蹦出来一个想法,不知道《仙医宝典》里面有没有关于厨艺的仙术,如果有的话就太好了。

等晚上睡觉的时候,抽空参悟一番。

接下来陈三刀将每道菜全部传授给徒弟们,徒弟们一边学习,他就在旁边言传身教。

这些徒弟原本就对厨艺有天赋,不然当初陈三刀也不会收他们为徒。

之前的苦练,他们的基本功已经练得非常扎实,所以即便现学起来也很快。

不仅如此,陈三刀又根据自己的经验,给后厨订立规则。

一个酒店的后厨,规则十分重要,这些规则可以更高效地让后厨运转起来。

在陈三刀这边有条不紊准备的时候,叶凡也没闲着。

之前跟柳青依商量过,秀水酒店以后要推广养生汤,叶凡亲自动手,开始调配养生汤系列的菜品。

以后酒店的养生汤,将作为主打产品向顾客推广!

所以他必须下足功夫,要是随随便便写个养生的药方,对他来说驾轻就熟,想也不用想就能写出来。

但现在必须跟食材进行搭配,做出来的汤味道要鲜美,不然人家干脆喝药算了。

之前青云酒店推出的养生汤,里面只有一些简单的中药调理,养生效果不太明显,口味也太差,所以得改进。

虽然第一次尝试养生汤的配方,做起来很难。

但叶凡熟悉各种药材药性,而且还有很多食疗的方子,知道药材跟食材之间的完美结合,药食互补之间的平衡性,脑子里思路特别清晰。

经过几个小时的琢磨,他终于初步制定了养生汤的配方。

按照不同的养生需求和功效,叶凡将养生汤分为八大类。

分别是补气血、美白淡斑、健脾祛湿、活血行气、利水消肿、滋阴养颜、清热去火、补肾益阳。

根据这些功效制作成养生汤系列。

客人可根据自己的身体情况进行选择,这样养生汤才有针对性,养生的效果十分明显。

然后叶凡按照制定好的配方,现场进行调配。

八口大锅分别对应八种养生汤,进行熬煮。

因为每种养生汤所用的药材不同,所以熬煮的时间也不相同,叶凡全都亲力亲为,亲自掌握火候。

然后将养生汤药材的配比,所需要的时间和各种注意事项,全部详细写下来。

到时候这些配方交给陈三刀保管,以后养生汤就由陈三刀负责。

忙活了一个小时,第一锅养生汤熬好了,这锅养生汤是补气血的,叶凡打电话给柳青依,让她到后厨来一趟。

不多时,柳青依踩着高跟鞋来了。

“小凡,急急忙忙找我干什么?”

“我已经调配好第一锅补气血的养生汤,最近你经常加班,气色不太好,你尝尝怎么样。”

说完叶凡给柳青依盛了一碗汤递过去。

没想到叶凡这么快就把养生汤调配出来了,柳青依端着汤碗,先是凑到鼻子前闻了一下。

“有一股淡淡的香味,没有中药味,闻起来不错。”柳青依欣喜道。

然后她喝了一口汤,汤汁入口,药材的苦味变得很淡,跟食材的味道中和,鲜美中带着一丝药香味,契合得十分完美。

“哇,真好喝!”

柳青依胃口大开,很快一碗养生汤就喝光了。

“柳姐,你慢点,小心烫!”叶凡在旁边笑道。

“真是太好喝了,跟之前酒店推出的养生汤简直一个天上一个地下,小凡,果然没有你办不到的事,你真厉害!”

柳青依眼睛都笑成了一弯月牙,特别好看。

“听你的语气,这补气血的养生汤算是过了你的法眼?”叶凡笑问。

“味道上没问题,就是担心你用的药材太少,少了养生的功效。”柳青依道。

“放心吧,我用的药材都是按比例配比的,养生功效绝对不会差,柳姐你去照照镜子。”

“照镜子干嘛?”柳青依不解道。

“去看看就知道了。”叶凡脸上浮起一丝得意道。

上一章目录+书架下一章