第230章知识和经验交流第1更

吃过了午饭,卓勇和刘慧已经是聊得非常火热,尤其是两人都是学西点的,可以说也是很有共同语言。

冯正一直没有多说话,而是认真听着两个人之间的聊天内容。

通过两人的一些聊天内容,也是让冯正对做甜点有了一些全新的认识。

比如两人聊起在做西点的时候,要如何控制糖粉添加的量,以及不同黄油的使用,还有奶油要如何去更好的打发等等。

这些也是冯正之前没有过多去接触过的东西。

通过两个比较专业西点师的聊天,冯正倒也算是有了一些全新认识。

他突然觉得,似乎自己以前还是有一些局限。

或许中式点心确实有其独有的特色,但是如今是个世界大融合的时代。

西式的东西涌入国内很多,尤其是很多原料和调料的涌入,已经是让如今国内的食材市场变得异常多样。

那么在如此多样的环境下,其实不必一定要固守着原本的一些东西。

坚持传统并非是一定要坚持只用传统有的东西。

而是应该坚持一些传统的优势,同时再去吸收融合别人的优势,如此才能够做出更好的东西来。

甜点如此,其他的一些东西也应该是如此。

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所以尽管觉得,卓勇明显是见到刘慧长得漂亮,才会和对方如此投机的攀谈,但冯正也还是没有去过多的点破,始终是在一旁静静听两人聊着。

在听到两人提起开酥的时候,冯正也是终于有了机会开口。

听到两人都提到开酥机,冯正则是开口说:“虽然我没有用过开酥机,不过我觉得,开酥机也是有它的优势在,我在网络上查阅过相关资料,感觉开酥机可以做到更加的精准。”

冯正这样一说,立刻获得了卓勇的认同。

“没错啊,开酥机其实是真的很好用的。”

不过刘慧有着不同的看法。

“开酥机看似更加的精准,但实际上如果掌握好手工开酥的手法,往往手工叠酥的过程,是可以让酥皮层更加的均匀和细腻的,这一点我们在学校里的时候,亲眼见老师做到过。”

冯正自然是明白刘慧所说,因为他在自家点心铺子里,也是见到父亲手工叠酥开酥的过程。

自然是知道,父亲的手法是能够做到,让酥层分布的更加细腻均匀。

但是冯正其实觉得,像是父亲那样的老师傅如今其实并不多。

而且如果想要更好的去开店批量的生产,那么想要做到绝对的标准化,显然开酥机这类机器一定是要比人工更好。

所以在刘慧说完后,冯正非常认真说:“我承认,一些老师傅的手艺摆在那里,哪怕是我们这样的年轻人,只要是用心去做的话,是能够做到叠酥和开酥要比开酥机更加的细腻均匀。

但是我觉得如果考虑到开店的成本,以及不同人一些手法上的区别,我还是认为使用开酥机可能会更加的合适。”

听到冯正这样说,无论是卓勇还是刘慧都惊讶地看向他。

卓勇在认真打量冯正一阵后问:“冯正,你是不是开店的啊?”

冯正听到卓勇的问话,又看了看旁边刘慧的目光。

他也没有隐瞒,而是很坦然地点头说:“对,我家里是开点心店的,我如今也是在自家的点心店里学习和帮忙,我是想要自己开店的,所以我会更多从开店上去考虑这些事情。”

卓勇点头说:“难怪了,我就说你各种分析,好像都是从开店的角度去分析。”

刘慧说:“我们学校的老师也说过,如果真的要开自己的甜品店,那么最佳的制作方式,肯定还是用各种的机器,比如揉面机和开酥机这些,这样能够最大程度保证做出来的甜品一致。”

冯正说:“对,我在自己家店里也进行过一些研究,我也觉得确实是用各种机器辅助的情况下,应该可以最大程度保证点心的品质。”

卓勇此时好奇问:“冯正,你们家开的是什么点心店?是西点吗?”

冯正摇头说:“不是,我父亲是曾经国营食品厂的,所以我们家点心店做的是中式点心。”

卓勇顿时恍然:“哦,难怪了,你这也算是家传的手艺啊,你这样不用去学校学呢,因为你父亲的手艺肯定会非常的过硬,很多细节上的东西,可能你父亲教给你的更加实用。”

刘慧也同样赞同卓勇的观点。

“对,老师傅可能在一些理论上不如我们学校的老师,但是老师傅的手艺绝对都是过硬的,而且他们都是凭借多年的经验去做,我们学校老师都承认,在很多细节上他们比不上老师傅。”

冯正听了笑着说:“其实也不能这样说,今天听你们两个聊的一些东西,我觉得去学校学习也算是有些必要的,毕竟在一些新原料的运用上,学校教授的东西可能还是要更加的细致。”

卓勇马上说:“那些东西,其实你可以买一些书去自学的。”

刘慧也说:“对,可以买一些书去学,很多东西都有专门的书籍介绍,你有我们所没有的实际经验,再看看书很容易学会我们了解的东西。”

冯正说:“你们两个太谦虚了,今天你们的聊天让我学习了不少的,以后我也是要多多跟你们学习才行。”

卓勇顿时非常的开心:“那不如这样吧,我们三个这次比赛的时候,就一起做个伴,也算是相互学习嘛,如果大家能够一起进入初赛和复赛,到时候我们也可以相互交流经验。”

刘慧听到这话,其实心里是比较渴望和冯正他们一起。

因为今天中午三个人的聊天,让刘慧算是受益匪浅的。

以前只是理论上的东西,通过和冯正、卓勇的聊天获得了一些验证。

刘慧觉得,如果可以更多和两人一起交流,自己的水平也会获得更多的提升。

不过她毕竟是个女孩子,主动和两个男的一起,多少还是让她有那么点不好意思的。

冯正听完卓勇的话,笑了笑说:“你还真是敢说啊,你也不问问刘慧姐愿不愿意啊?就在这里自说自话的吗?”

卓勇也是赶紧问刘慧:“怎么样?你愿意跟我们一起吗?当然,我说的一起没有其他的意思,就是我们可以一起多多交流经验,大家依旧还是竞争对手,但这也不妨碍我们交流经验心得。”

刘慧见卓勇很诚恳,而且一旁冯正也是了非常的正经。

她最终也是点头答应下来:“好,那我们就一起多多交流。”

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