油塔子(一)

刘丽萍给女儿拉好衣领,又给她把帽子扣好,看着穿着厚羽绒服跟个企鹅一样的余简,还是不放心:要不,让你爸跟着一起去?

余简把头摇成拨浪鼓:不了不了,明天都要回京城了,您俩赶紧歇歇,这一路上得坐好久的车呢!

天气不好,航班都停运了。这会儿回去只有绿皮火车,关键是县城还没有火车站,得坐两个多小时的汽车去临市才行。

刘丽萍看了眼外头已经变小的雪,点头:行!那你自己小心着些,晚上打烊让你爸去接你。

余简刚想再次拒绝,被她按着肩膀转了个圈,直接打发下楼了。

小黑站在门前遥望着她的背影,仰头看着略微熟悉一些的主人妈妈。刘丽萍拍了拍它的脑袋,等到光亮照着余简到了一楼,这才关了门:饿了吧?给你喂食去!

叶弟弟今年十九岁,书读得不大好。在跟姐姐叶丽娜商量后,还是决定早点走出学校,开始社会工作。可是这年头,一没文凭二没力气的,跟着叶丽娜开车做物流都够呛。

叶丽娜看在眼里也急在心里,这样下去,还怎么取媳妇儿啦?

所以在叶弟弟提出想做厨子的时候,叶丽娜虽然有所微词,但想了想也不乏是个出路。毕竟平时的吃食都是叶弟弟在弄,味道嘛……也确实还凑活。

古力姨,小溪姐姐啥时候来?叶弟弟憨厚地摸着脑袋,看了八百遍门外。

老板娘瞥了一眼时间,回答道:顶多一分钟,你就能看见她的身影。他们家这位大厨的时间观念极强,从来都是提前大半个小时到。

果不其然,叶弟弟刚一抬眼,就见到一个娇小的身影慢慢由远及近,慢慢地向着饭店靠拢过来。他眼睛一亮,也顾不上没穿外套,连忙迎了过去,向着她挥手大喊:小溪姐姐……

余简跺了跺鞋面上沾染的积雪,接过叶弟弟端来的热茶,小心地抿了一口,才说出了自己的疑惑:你怎么在这儿啊?

叶弟弟嘿嘿一笑:我姐跟老板娘说好了,以后让我在这儿跟着你学厨!

这时,老板娘从收银台探出半个身子,朝着叶弟弟叫:小叶,你去后面的灶台里加点火,等会得做饭了。

好嘞!叶弟弟腼腆地朝着余简咧了咧嘴,飞也似地跑走了。

您把小叶支开,想跟我说啥呢?余简凑到老板娘跟前,俏皮地眨了眨眼睛。

老板娘无奈地叹了口气,伸出食指点了点余简光洁的脑门:你这身份我可算了解清楚了,咱饭店虽然在这小县城里挺出名的,可也用不着你一个世界美食冠军坐镇吧?见余简想要解释,她先抬手制止,继续说道,我不知道你能坚持到什么时候,但走之前可得把下一个厨师给我培养起来!

金陵岂是池中物,这方小天地终究是困不住余简这条游龙的。她势必要在更广袤的天地中遨游,就好像多少年前,从远方来的那个白发老人一样……

老板娘……余简诺诺地出声,却压根不知道应该说什么。老板娘考虑到了一切,甚至料想到了她终究会离开。

老板娘拍了拍她的肩膀,笑骂了一句:臭丫头。眼泪给我收好了,别让人家看到了以为我欺负你了。

这话一出,余简破涕为笑,刚升起的那点煽情瞬间被戳破了泡泡,她撅起嘴吐槽:哪有您这样的……不是赶我走嘛!

那可不!我就觉得叶家小弟比你好,男孩子能吃苦……老板娘斜了她一眼,言不由衷地说着各种理由。

后厨门帘后,叶弟弟那真是无比的荣光和骄傲。原来老板娘对他的评价这么高,瞬间那被自家姐姐常年打压的自信又冒了出来。

他觉得自己又行了。

小溪……阿简姐姐,叶弟弟拍了拍自己的嘴,呸呸了好几声,见余简投来的视线谄媚一笑,我老是不记得你的新名字。

余简淡淡地回答:名字只是一个代号,你喜欢叫什么就叫什么。

哎~小溪姐姐!叶弟弟顿时开心了,眼珠子里满是好奇,看着她手上的动作跃跃欲试,你是在做油塔子吗?这个我会!

哦?

余简对他刮目相看,把手里已经搅和过的面团递给他,微微颔首:你试试。

油塔子的做法不算难,但重在心细,用油上也很有讲究。叶弟弟一脸严肃地把面团擀出长方条,将油均匀地抹在面皮上,再用塑料板切成三等份。每一份的面皮再擀薄再涂油,慢慢地卷成花卷形状,在中间摁一摁,油塔子饱满的形状就出来了。

姐姐你看,白白嫩嫩还冒着油气,漂亮不?叶弟弟手心里托着一个油塔子,探到余简面前,颇有些得意。

余简捏了捏油塔子的松弛度,不做评价:把剩下的做完,蒸一笼试试。

这话在叶弟弟听来又是莫大的鼓舞,手脚麻利地把剩下的面皮涂完油,又在灶炉上烧上水,大蒸笼上锅,做好的油塔子码得整整齐齐。

随着温度逐渐升高,炉灶内的火苗渐渐旺盛,听着咕噜咕噜不断沸腾出的水声,叶弟弟的心情越发的忐忑。

终于,证明自己的时刻来了。掀开笼盖,让热气稍稍散开,叶弟弟夹出一个油塔子,吹了吹热气,小心地撕开洁白油量的面皮,只见内皮层层分明,散发出点点的油香。

余简小心地吃了一口,在舌尖感受着面皮的湿度和温度,再轻轻地嚼了嚼。在叶弟弟期待的眼神中,淡淡地笑了笑:还不错。

还未等叶弟弟高兴,又说道:但是,还能有更进一步的空间。

说着,把手里还剩下的一小块塞进嘴里,就着冷水洗净手,重新拿出干面粉。朝着愣在原地的叶弟弟使了个眼色,施施然地说道:小叶,看好咯——

油塔子的面皮要白,所以面团要醒发得够时间;油量要足,这就讲究荤素交替;面皮要有层次还要松软,这就在师傅的手上功夫。

余简双手飞速地动起来,看得叶弟弟眼花缭乱,却又全神贯注起来……

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